Кафе Найт Блюз

14.02.04
Уважаемая Администрация клуба "Найт блюз" большое спасибо за прекрасно организованный праздник, посвященный Дню святого Валентина. Особенно хотелось бы выделить работу музыкального коллектива очень профессиональную. Нам очень понравился репертуар и исполнение этих симпатичных ребят. В сочетании с прекрасной кухней, обслуживанием они создают приятное настроение в Вашем уютном клубе.
Большое спасибо. Благодарные посетители. Семья Старостиных.

28.01.04
Привет "Найт блюз" Наши наилучшие пожелания! Благодарим за прекрасное обслуживание, особенно хочу сказать большое спасибо Алене, Майе, бармену Дмитрию. У Вас нам всегда хорошо. Спасибо за вкусное меню - поварам, все капризы наши исполняют. Особенно хочется отметить присутствие талантливых музыкантов. Желаем всем Вам творческих успехов. Дорогой "Найт", большое спасибо!-нам тут хорошо, уютно и тепло.
Будьте счастливы, благополучны во всем и удачны. С уважением Виктор и Людмила

26.01.04
Спасибi не тiльки за їжу i тепло, а перш за все за АТМОСФЕРУ.
Олесь В.Петiк, начальник управл?ння з питань внутрiшньої полiтики КМДА, депутат Київради

22.01.04
Два дня мы расспрашивали киевлян о заведении, перед которым "растет" пальма:А потом снова увидели рекламу по О-ТV: И мы Вас нашли!!!
А-А-А-громное Вам спасибо за такой превосходный отдых!!! Отдельная громаднейшая благодарность Олечке, благодаря которой наш отдых в Киеве останется незабываемым!
Удивительная атмосфера + уют + кальян + отличный сервис= СПАСИБО!!!
Будем рекомендовать всем нашим друзьям посетить "Найт Блюз".
Будьте уверены - теперь и во Львове узнают о вашем великолепном заведении!!!
Мы в Вас просто влюбились:
СПАСИБО!!!
Оксана Хвалёва
Лида Поберейко

20.01.04
Виктор, Ваши коктейли -просто экстаз для любителей изысканного отдыха и утонченного отдыха:А-А-А-громная благодарность от двух (надеюсь) привлекательных львовянок Оксаны и Лиды. Отдельная благодарность за радушный прием Олечке.
До встречи!
Отныне Ваши Друзья

17.01.04
Сегодня впервые побывал в Вашем клубе. Самые приятные и высокие оценки. Радушие хозяина, высокий профессионализм официантов и прекрасная кухня, что еще нужно для ощущения счастья и удовольствия от жизни? Не теряйте своего шарма ,всегда высоко держите свою планку, не теряйте ощущения своего клиента никогда.
Отныне Ваш постоянный посетитель Ростислав Карандьев, депутат Киевсовета ,начальник Главного управления информации г.Киева.

11 декабря 2002.
Много же есть мест, где чувствуешь себя комфортно:дом, семья:а если всего этого нет?:тут есть некое тепло, трудно рассказывать в прозе, но испытуемое сердцем и душой. Не просто описать переживаемое в такие минуты, следует просто посетить клуб "Найт блюз" и всё встанет на свои места. Большое человеческое спасибо!!!

1 августа 2002.
Мая! Спасибо. Великолепное обслуживание, Спасибо Вам и поварам! Творческих успехов!!!

21.12.03
Хочу выразить огромную благодарность кафе-клубу "Найт Блюз" за шикарный прием меня и моих гостей. Огромное спасибо обслуживающему персоналу за гостеприимство, добродушие, улыбчивость, а также отличный сервис. Отдельное спасибо поварам за щедрые по размерам блюда, которые настолько вкусные, насколько можно себе представить, а также отдельное спасибо руководству кафе-клуба "Найт Блюз" за низкие цены для такого сервиса.
Дарницкая администрация, гордитесь "Найт Блюзом" - это заведение европейского уровня. Даже не верится, что такое заведение существует а Дарницком районе.
Будьте здоровы и счастливы!!!
Виталий Львович

01.11.03
Большое спасибо официантке Оле за хорошее обслуживание в Центральном зале. Все прошло очень, очень хорошо! Я балдею от Вашего гостеприимства! Желаю заглянуть к Вам ещё. Всё было супер.
Юра

15.10.03
Уважаемые, Жанна Анатольевна и Юрий Антонович!
Ваш первый юбилей мы с мужем запомним на долго! Хотя всего два года, но каких два года! Мы являемся свидетелями Вашего творения. И искренне говорим Вам - нам нравится что мы видим, где мы сидим, и что мы тут кушаем: Фуршет был очень, очень чудесный! Спасибо за праздник, который устроили нам - постоянным вашим посетителям. Такое мнение было у всех присутствующих в тот знаменательный день - 27 сентября! Желаем вам дальнейшего, счастливого пути, фундамент заложили Вы основательный, добротный, значит и всё остальное, что будет возводиться - будет соответствовать сердцевине.
Хочется отметить вас, обслуживающий персонал, который соответствует духу вашего кафе. Это официантки: Алёна, Марина, Оля, Инна, Мая, бармен Дима, кухня (золотые руки ваших поваров): Наташа, Наташа, Таня. И стражам порядка: Саше, Игорю и Руслану! Желаем благополучия материального и духовного. Пусть всё у Вас будет прекрасно! Удачи Вам во всем!
Постоянный клиент

01.10.03
ДП "Лемма"
Отличная атмосфера, замечательная обстановка, вкуснейшие блюда! Все эмоции только положительные! Молодцы! Так держать! Огромное Вам спасибо и всего Вам доброго!!!
С сегодняшнего дня Ваши постоянные клиенты!

14.07.03.
Спасибо! Вообще, это слово имеет перевод - Спаси Боже! Так вот : спасибо! За очень уютный, теплый и вкусный уголок. Спасибо! За внимание, за вкусные явства. Мои любимые блюда - это рыба :-очень она у Вас вкусная. Солянка супер. Поварам - спасибо- Наташам.Алене - официанту - тоже.
Процветайте! На радость нам. Вам будет хорошо и нам. Спасибо! За чудесный мир в Вашем доме!

07.06.03.
Дом строит мужчина, а женщина вкладывает в него душу: Тут гармония во всем, Жанна Анатольевна!
И душа, и дом, тут очень теплый, чистый, светлый, душевный. Я всегда люблю приходить сюда, потому что тут работают очень прекрасные специалисты. Всем им - большое спасибо! Люблю солянку! Алена! Спасибо за удовольствие, с которым я ее съедаю. Спасибо за кофе - очень вкусный.
Большое спасибо за внимание и прекрасное обслуживание Олечке, Алене, Марине, Майе. Хочется спасибо сказать и ребятам, которые встречают нас у дверей. Желаю Вам процветания, благополучия, и каждому личного счастья. Спасибо Вам !!!

28.06.03.
This restaurant has very deliciuus food. Everything fasted good, and our waitress serred us well, and was friendly. Thank you very mach - serving us. We hope to come back again before we leave Kiev and go back to America. Our time at your restaurant was enqoyable and relaxtug. Thanks.

26.06.03.
Выпускной бал МI УАНМ. Все работники Вашего заведения удивительно добрые и чуткие люди. Блюда, приготовленные здесь, очень вкусные и изысканные, очень оригинально оформленные.
Мы Вас благодарим за добрый прием. Все у Вас супер!!!
Повара - Наташа и Наташа. Блюда из осетрины вне конкуренции. Очень вкусно. Всему коллективу - обслуживание на высшем уровне. Большое спасибо. Я очень рад Вашему обслуживанию. Будем постоянными Вашими клиентами. Спасибо за все.

26.06.03.
Девченки и мальчишки!У Вас здесь очень здорово! По-домашнему уютно! Изысканно, комфортно, приятно, превосходно! Вы доставили нам массу положительных эмоций, превосходное обслуживание. Желаем Вашему великолепному заведению процветания, удачи и "добробуту". Все наши гости готовы отмечать свадьбы и дни рождения только у Вас! Сердечно благодарим Вас! Будьте счастливы.

17.06.03.
Я, Мельниченко Евгений Георгиевич, от имени всего воскресного потока Европейского Университета хочу поблагодарить весь коллектив бара НАЙТ Блюз за чуткое и бережное отношение:

08.06.03.
Мы в первый раз у Вас в гостях! Обалдеть!!! Спасибо!!! Не ожидали! Где Вы нашли таких поваров? (Мы уточняли, их зовут Лена и Наташа). Были на днях в Le Grand Cafe,- у Вас реально вкуснее! Оля - прелесть. Ужас, как мы объелись!!!

31.05.03.
Когда в жизни бывают минутки счастья, хочется об этом рассказать всему миру! И не только рассказать, но и найти место где об этом прокричать.
Мы нашли это место - место урбанистическое, но светлое по сути и душевной теплоты. Мы здесь, в клубе "Найт блюз", всегда , когда нам хочется почувствовать легкость общения и элегантность.
Спасибо за дизайн, современность, домашний уют, культуру, безопасность, приветливость. Пусть так будет всегда.
Хочу встретить здесь золотую свадьбу. Сегодня - серебряная.
Спасибо!!!!!!!

31.05.03.
Душевное спасибо от европейских моряков, а также аборигенов Харьковского массива за великолепную кухню, а также персонально официанту Марине за великолепное качество обслуживания. Вы уже лучшие на Харьковском. Не отдавайте позиций!! Приятно удивлены, наконец-то нашли то, что искали. Спасибо!!!

27.04.03.
Огромное спасибо! Обслуживающему персоналу, Алене и Маечке, за великолепное отношение к посетителям и теплый прием, красивые улыбки, душевный прием.
С уважением.

13.04.03.
Кухня оболденная! Всем крепкого здоровья. Дай бог, чтобы руки не болели!!! Очень вкусно! С уважением Игорь.

02.04.03.
Хочется сказать огромное спасибо всему коллективу кафе "Найт блюз". Прекрасная кухня, спасибо Вашим поварам, Великолепное обслуживание в зале, очень уютно, хорошая музыка, спасибо огромное!
Успехов Вам и процтветания!!! С уважением.

08.03.03.
Примите благодарность от имени родителей жениха и невесты за прекрасно организованный праздник для наших молодых, наших детей. Большое Вам спасибо.
Родители невесты Токаревы и родители жениха Шульги.

14.02.03.
Мы, постоянные посетители сего прекрасного заведения, благодарим за скорейшее исполнение желаний посетителей.
Администрацию Дарницкого района просим отметить работу этого прекрасного заведения.
С уважением Владимир Николаевич.

12.02.03.
Безумно вкусное блюдо : персик, фаршированный креветками. Побольше таких оригинальных блюд. Очаравательное обслуживание официанта Майи также приятно порадовало и дополнило общее впечатление от хорошо проведенного вечера.
Виктория Данилко.

11.02.03.
Большое спасибо за приятно проведенный вечер, за благоприятную и романтическую обстановку. Обслуживание - на высшем уровне. Мы непременно посетим Вас еще раз. Огромное спасибо официанту Майе.
Супружеская пара Попов Роман и Оксана

23.01.03.
Спасибо, прекрасная, милая, приятная девушка Оленька!
Хочу поблагодарить ее за прелесную улыбку.ю хорошее настроение, прекрасное обслуживаниею За понимание и выполнение любого , даже самого глупого желания. Рада, что есть такое чудное и удобное заведение с прекрасно оформленным интерьером. Увас уютно-чувствуешь себя почти как дома, особенно если сидишь на мягком диване. Процветания Вам, много хороших клиентов и много денег.

21.01.03.
Огромное спасибо за все!!! Но особенно за блюдо "Карп по - Шанхайски" . Спасибо.

06.01.03.
Благодарим за профессиональное обслуживание официанту Марине
От архитекторов!

06.01.03.
Спасибо большое за обслуживание. Музыканты у Вас прекрасные.
Очень хорошо исполняют произведения группы "Машина времени". Спасибо большое за прекрасный вечер.

04.01.03.
Большое спасибо за внимание, за высокий уровень обслуживания, за профессиональный уровень музыкантов.
Киев-Москва.

17 ноября 2001.
Спасибо!!! За всё-всё. Прекрасное обслуживание, улыбчивость, доброжелательность. Вкуснейшая кухня. Посещая Ваше заведение, окунаешься в мир сказки, где тебя окружает порядочный и добрый коллектив. С сегодняшнего дня мы Ваши постоянные клиенты. Спасибо. Удачи Вам.
Балун В.К.

В меню двух монгольских ресторанов в Лондоне появилось новое "блюдо" – тест ДНК. Этот тест проводится для того, что определить, кто из клиентов является потомком Чингисхана. Если окажется, что человек состоит в родстве с великим завоевателем, то он сможет получить бесплатный обед. Данная акция проводится в честь того, что сейчас монголам впервые за 80 лет позволено иметь родовые фамилии, и, следовательно, они могут претендовать на то, чтобы носить имя Чингисхана.

Рестораны совместно с компанией Oxford Ancestors, занимающейся генетическим поиском родственников будут определять, кто из посетителей является прямым потомком Чингисхана. Поскольку во всем мире 17 млн человек считаются его прямыми потомками, то шансы на то, что найдется такой человек, не так уже малы.

Любопытно, что британская королевская семья, иранская королевская чета, а также семья графа Дракулы уже могли бы претендовать на свой бесплатный обед, поскольку известно, что они являются его потомками.

Ранее Оксфордский университет на протяжении 10 лет проводил исследования ДНК мужского населения на территории бывшей Монгольской империи и выяснил распространение потомков Чингисхана.

В 1925 года советские коммунисты запретили использование родовых фамилий в Монголии.

Однако, демократическое правительство, восстановленное в 1990 году, недавно вернуло право на родовую фамилию.

К концу июня 50 тыс. монголов уже приняли имя Боржигид – так назывался клан Чингисхана.

Процедура теста ДНК, предлагаемая компанией Oxford Ancestors, проста: достаточно взять образец изо рта и послать его на анализ, который длится около двух месяцев.

Существуют специальные тесты для определения, является человек потомком Чингисхана или нет.

Этот тест в ресторанах можно будет пройти вплоть до пятницы этой недели.

The Times

У вас вряд ли потекут слюнки от меню сверхмодного заведения в Пекине, которое привлекает все увеличивающуюся армию гурманов, скорее оно заставит прослезиться.

Китайская кулинария славится тем, что вы можете видеть все собственными глазами: от собак с ободранной кожей на продовольственных рынках до запеченных в булочке скорпионов, которых продают на улице. Однако это не облегчает задачу, когда собираешься описать ресторан Guo-li-zhuang.

Расположенный в элегантном, свежеотремонтированном здании около Западного озера в Пекине, это первый специализированный китайский "фаллический" ресторан.

Здесь бизнесмены и правительственные чиновники могут отведать половые органы яков, ослов, быков и даже тюленей. По сути, ничего другого им и не остается: в состав всех блюд входят пенисы, за исключением тех, что приготовлены из семенников животных.

"Я здесь уже третий раз, – поделился один из клиентов, Лю Цян. – Конечно, есть и другие рестораны, где подают пенисы отдельных животных. Но это – первый, где они представлены в ассортименте".

Хозяин заведения Guo-li-zhuang, открывшегося в ноябре, гордится тем, что в названии ресторана ему удалось соединить собственную фамилию Guo (Го), фамилию своей жены Li (Ли) и прозвище своего сына Zhuang (Чжуан).

Заказ принимают специально обученная официантка и диетолог, который разъясняет пункты меню и расхваливает блюда с точки зрения медицинской пользы.

В Китае считается, что ты – это то, что ты ешь. Женщина-диетолог Чжу Янь, которая обслуживала корреспондента The Daily Telegraph, рассказала, что клиентами являются в основном мужчины, которые жаждут увеличить свой член или усилить потенцию. Но женщинам эти блюда тоже могут принести пользу, хотя нашему фотокорреспонденту женского пола она сообщила: "Я бы не рекомендовала вам яички. Тестостерон может повлиять на фертильность. Но многие дамы говорят, что пенисы хорошо действуют на кожу".

Некоторые блюда кажутся ничем не примечательными – например, простой пенис козла, порубленный на кусочки, обвалянные в муке, зажаренные и поданные на шпажках с соевым соусом.

Однако в Guo-li-zhuang есть фирменные блюда с красивыми названиями: "Головка, увенчанная нефритовой короной" (конские пенисы из западной мусульманской провинции Синь-Цзян) по 20 фунтов за порцию, или "Дракон в пламени желания" (пенис яка, приготовленный на пару целиком, затем обжаренный и политый соусом) по 35 фунтов за порцию.

Новичкам госпожа Чжу рекомендует ассорти из шести типов пенисов и четырех типов яичек, тушенных в курином бульоне. Блюдо подает 22-летняя официантка Лю Юнь-Ян.

Первым мы попробовали пенис русской овчарки. Он был нарезан соломкой и имел довольно сильный душок.

Бычий пенис из всех шести был самым узнаваемым, несмотря на то что он был порезан на кусочки. По структуре он напоминал хрящ.

Пенисы оленя и козла монгольской породы оказались удивительно похожими: немного жилистые, они выглядели и были на вкус как переваренные щупальца кальмара. Конский пенис из Синь-Цзяня был совсем не похож на ослиный: оба подавались нарезанными ломтиками и напоминали бекон, но лошадиный пенис был светлым и жирным, а ослиный имел более темный цвет и другой вкус. Яички показались на вкус немного рыхловатыми, и их вкуснее было сдабривать стоявшими на столе в изобилии кунжутом, соей и соусом чилли.

Одно из особых блюд – пенис канадского тюленя – стоит целых 220 фунтов и требует предварительного заказа.

Официантка, госпожа Лю, признала, что Guo-li-zhuang – это необычное место для работы, особенно учитывая то, что ей приходится постоянно рассказывать о сказочной потенции поедаемых животных и обсуждать по существу то, что она приносит на блюде. "Сначала я очень смущалась, – рассказывает она. – Иногда клиенты пользовались своим положением гостей и задавали мне непристойные вопросы".

Что касается предполагаемой пользы для здоровья, то господин Лю, самый частый клиент, в этом не уверен, но надеется, что польза есть. "Я не могу сказать, что уже заметил какие-то изменения. Но это длительный процесс".

Daily Telegraph

В одном из португальских ресторанов клиентам запретили пользоваться мобильными телефонами, чтобы не мешать другим спокойно принимать пищу.

Ввести запрет хозяина ресторана побудил случай с клиентом, который так бурно и чувственно разговаривал по телефону со своей возлюбленной, что распугал других посетителей. «Он будто абсолютно забыл, что находится в общественном месте. Видно было, что люди за соседними столиками стараются не слушать разговор, который, надо сказать, был очень пикантным. Некоторые посетители из деликатности встали и ушли», - говорит владелец ресторана Карлос Фернандес.

Отныне посетителей ресторана в городе Гуимарес, расположенном в 350 км от Лиссабона, убедительно просят оставлять мобильные телефоны за дверью или выключать, когда заходят в обеденный зал. В качестве редкого исключения, если клиенту телефон крайне необходим, ему разрешают оставить его на режиме вибрации.

«Посудите сами: если клиенты становятся невольными слушателями какого-нибудь неприятного разговора, то и еда им может показаться уже не такой вкусной. В результате, пострадаю я, ведь посетители спишут свои ощущения на ресторан», - говорит Фернандес.

Стоит отметить, что Португалия занимает одно из ведущих мест в Евросоюзе по количеству мобильных телефонов на душу населения.

Идеальный кофе эспрессо характеризуется пеной (кремом) орехового цвета, граничащей с темно-коричневыми разводами, имеющими красноватый оттенок, причем по ней могут быть равномерно распределены более светлые полоски. Текстура пены эспрессо очень плотная, однородная и устойчивая, с крошечными пузырьками. Не должно быть ни признаков больших воздушных пузырьков, ни белых пятен (выделение фракций тяжелого кофеина), не должно быть стремления к образованию разрывов поверхности пены, через которые могла быть видна находящаяся под ней жидкость. Идеальный эспрессо обладает гармоничным балансом сладости, кислотности и горечи. По ощущениям (тактильность) - эспрессо плотный, мягкий и обволакивающий, с приятным пролонгированным послевкусием.

Отклонения цвета пенки эспрессо от нормы и его причины
Цвет, граничащий с серым, свидетельствует об использовании более или менее заметного количества кофе сорта робуста. Цвет, граничащий с белым, - о недостаточной экстракции во время приготовления (количество менее 6 граммов, грубый помол, недостаточное давление в аппарате, температура воды менее 88 С°, давление воды ниже 9 атмосфер, время экстракции менее 20 секунд). Жесткая вода или старый молотый кофе также могут стать причиной этого недостатка. Черные верхушки крема и белые пузырьки, разрывающие пену, говорят о чрезмерной экстракции во время приготов ления кофе (количество более 12 граммов, тонкий помол, высокое давление в аппарате, температура воды более 92 С°, давление воды выше 9 атмосфер, время экстракции более 28 секунд). Крем практически отсутствует из-за недостаточной или, наоборот, чрезмерной экстракции во время приготовления эспрессо из-за использования смеси с ограниченным количеством масел и высокомолекулярных глюцидов, старого молотого кофе. Быстрое исчезновение крема объясняется недостаточной или, наоборот, чрезмерной экстракцией, плохой обжаркой, использованием смеси с ограниченным содержанием масел и высокомолекулярных глюцидов.

Кофейная чашка
Эспрессо всегда пьют из маленькой чашки, хотя в некоторых ресторанах, чтобы выделиться, кофе подают в больших чашках. Если предположить, что объем порции эспрессо обычно составляет около 25 мл, то правильно было бы пить этот тонизирующий напиток из чашек, емкость которых находится в пределах 50-75 мл. Дегустатору также удобно пользоваться чашкой такого объема.
Чашка для кофе эспрессо должна быть изготовлена из подходящего материала и иметь соответствующую форму: быть узкой в верхней части для того, чтобы поддерживать крема и передавать аромат к носу.
От дизайна чашки зависит:

Теперь рассмотрим требования к материалу чашки для эспрессо. Фарфор является лучшим материалом. Он надежен в отличие от глиняной посуды, у которой легко отбиваются края. Фарфор обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и приятен при соприкосновении с губами. Форма тюльпана является наилучшей, с цилиндрическим основанием и сужением к верху с внутренней стороны. Форма наружной стороны представляет собой перевернутый колокол, что упрощает перетекание кофе в рот.
Идеальный эспрессо должен быть вкусным и только таким!!!

Текст: Михаил Казадаев
по материалам журнала «BAR NEWS».

Владелец румынского ресторана вывесил в своем заведении объявление, в котором обращается к посетителям с огромной просьбой перестать жениться на его официантках.

Двенадцать девушек уволились за последнее время из ресторана в Эфори Суд, после того как им сделали предложения руки и сердца женихи из числа клиентов. По словам владельца ресторана Николае Таче, ему надоело обучать сотрудниц только для того, чтобы потом выдавать их замуж за мужчин, с которыми они знакомятся в ресторане. Не успевает он набрать новых официанток, как женихи уже тут как тут со своими матримониальными предложениями, сетует хозяин ресторана.

«Эти девушки подводили меня тогда, когда я меньше всего этого ожидал. Складывается ощущение, будто у меня брачное агентство, а не ресторанный бизнес», - говорит Николае Таче. «Больше всего меня злит то, что когда эти девочки, такие несчастные, приходят ко мне устраиваться на работу, они буквально умоляют меня взять их, потому что иначе просто умрут с голоду. А потом вдруг в один прекрасный вечер они превращаются из Золушек в принцесс», - добавляет ресторатор.

По словам владельца ресторана, если ему удастся избежать закрытия заведения из-за нехватки сотрудников, то больше он никогда не будет нанимать на работу женщин. «Надеюсь, если в зале будут работать мужчины, подобная ситуация не повторится», - говорит он.